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蔬菜怎么吃才是科學、健康的

2017-05-27 10:02:42 浙江嘉昕農產品股份有限公司 閱讀

蔬菜怎么吃才是科學、健康的

蔬菜中含有豐富的營養成分,能夠給我們人體補充能量及所需的營養物質,但是我們在日常生活中食用蔬菜的方法并不算科學、健康,導致蔬菜中所含的營養物質沒辦法全部吸收,蔬菜怎樣吃才能發揮它的最大作用呢?怎么吃才是最科學、健康的呢?

1、不應舍棄的營養部分

有人在吃豆芽菜時只吃上面的芽,將豆子丟掉。事實上,豆中含維生素C比芽的部分多2倍~3倍。也有人包餃子時把菜汁擠掉,這樣會使維生素損失70%以上。正確的方法是,切好菜后用油拌好,再加鹽和調料,這樣菜就不會出湯了。

2、炒好的菜趁熱吃

有人為節省時間,喜歡提前把菜炒好,然后在鍋里溫著,等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實,蔬菜中的維生素B1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達1小時,就會損失20%。

3、吃菜更要喝湯

許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上,炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例,小白菜煮好后,會有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,有50%的維生素C溶在湯里。

4、用菜炒肉,更吸油脂

有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現,凡是含水分豐富的蔬菜,其細胞之間充滿空氣,而肉類的細胞之間卻充滿了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃后反而不利于減肥。

5、既然蔬菜是每日必需的食物,那每天吃多少才算夠呢?

中國營養學會制訂的膳食寶塔中,將蔬菜水果列在第二層,推薦每天每人應吃400克~500克。從品種上來說,一天中吃蔬菜的品種最好達到5種以上,越是自己平時不太常吃的蔬菜,越要記著偶爾吃一次。

6、按顏色選擇

每天的膳食要講究平衡,每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中占一半,也就是說,桌上如果有兩樣蔬菜,最好有一樣是深綠色蔬菜,如油菜、菠菜之類,另外一半應該是各種淺色蔬菜,如白菜、冬瓜之類。

7、按品種選擇

每日要調換蔬菜的品種,盡可能在一周內多吃些蔬菜的品種。許多人對蔬菜有偏愛,總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃,非常不利于健康。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養素含量高,也難以保證營養全面,長期下去定會造成營養素缺乏。每種蔬菜都有自己的優點,一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。

8、討厭某種菜怎么辦

如果自己實在討厭某種蔬菜,也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點,換一樣與它功效相近的就可以了。比如說,有人從小不喜歡吃胡蘿卜,那也沒有關系,可以換芥藍、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過,最好還是養成不挑食、不偏食的習慣,否則不愛吃的品種太多,自己可選的范圍就太窄了。

 


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